ラーメン

姫路発祥 世界に羽ばたくとんこつラーメン「ずんどう屋」に行ってきました!

「ラー麺ずんどう屋」

関西に住んでいる方が1度は聞いたことがあるラーメン店ではないでしょうか?

「ずんどう屋」は姫路に本店がある、とんこつラーメンが売りにしているラーメン店です。

ずんどう屋のwebページには以下のような文言が記載されています。

めざすのは、
宇宙でいちばんの
ラーメン屋。

引用:ラー麺ずんどう屋より

創業者である橋本龍八氏がそれだけの目標を掲げて作っているラーメンとは、一体どのようなラーメンなのでしょう。

橋本龍八氏は「ラー麺ずんどう屋」を創業するまでは一般的なサラリーマンとして働いていましたが、2001年23歳のときに、ドキュメンタリー番組で関東の有名ラーメン店「中村屋」の特集を見たことがきっかけで「ラーメン屋をやろう!」と決意したらしいです。それから勉強と研究に没頭し、2002年4月4日にラー麺ずんどう屋本店(姫路市船丘町)をオープンさせています。

ちなみにその姫路にある総本店は2019年5月にリニューアルされています。これまでの老舗感が消え、現代風な外観になっていますね。

総本店

店主こだわりのラーメン

食の安全と安心に気をつけることと、ラーメンのおいしさを一定に保つために、ずんどう屋では自社工場をもっています。
スープとチャーシューをつくる製造部は姫路と倉敷に3つの工場があり、専属の職人が季節や天候にあわせて、微調整しながら24時間交代で生産しているそうです。
シンプルに水と豚骨だけを使い、約20時間かけて炊きあげることで、ずんどう屋独特のおいしい「濃厚豚骨スープ」を作っています。

こだわりの自家製麺を製造している製麺所は神戸・明石・岡山の店舗内にあり、ひと玉ひと玉をていねいに手作業で作っています。
職人の熟練した技と工場の技術が、ずんどう屋の味を支えているのですね。

ずんどう屋

スープはしっかりと炊きあがったとんこつの旨味が凝縮されています。スープの表面には背脂が浮かんでいます。実はその背脂の量を自分のお好みで4種類から選ぶことができます。

「あっさり」「普通」「こってり」「まみれ」

あとになるほど、背脂の量が多く、スープのトロみが増します。ガツンと、濃厚なとんこつラーメンが食べたい方にはおすすめです。あっさりを選択してもスープの出汁がしっかりとしていますので、十分にとんこつラーメンを堪能できます。

そして、とんこつラーメンでは珍しく、麺を「細麺」と「ちぢれ麺」から選択することができるのもずんどう屋の特徴ですね。

通常、とんこつラーメンではストレート細麺のみ提供されているのが一般的ですが、ちぢれ麺が好きという方にはおすすめです。

ちぢれ麺はストレート麺と比較して、濃厚なとんこつスープが麺により絡むので、口の中いっぱいに風味が広がります。

もちろん、とんこつラーメンでは定番の替玉(細麺もちぢれ麺も)もありますよ。

あとは店舗限定の「坦々麺」がおすすめです。

ずんどう屋 担々麺実は数ある店舗の中で、この担々麺を食べることができるのが「岡山伊島店」と「福山明神店」の2店舗のみです。

ずんどう屋が売りとしている濃厚豚骨の出汁とピリ辛麺を合わせています。それでいて、ヘルシーな豆乳でマイルドな味わいになっています。夏の暑い時期に、温まりたい冬の時期に…1年を通して、ほどよい辛さの担々麺は女性に人気です。

お客さんの反応

 

すんどう屋はどこで食べることができるの?

現在では東京、神奈川、京都、奈良、大阪、兵庫、岡山、広島など関西を中心に出店が進んでおり、現在も毎月のように店舗数が着実に増えています。海外でもニューヨークに出店されており、まさに世界に羽ばたいているラーメン店です。

姫路にある総本店の場所を紹介します。

住所 兵庫県姫路市船丘町298番地の2(日新ビル1F)
営業時間 AM11時~深夜2時LO
年中無休(年末年始を除く)
TEL 079-298-4867
座席 カウンター:13席、テーブル:4人席4卓、座敷:6人席2卓
駐車場 あり(10台)

まとめ

いかがでしたでしょうか?

兵庫県が発祥のとんこつラーメンは珍しいですよね。

博多で食べるとんこつラーメンとは一味違うとんこつラーメンを堪能することができます。

背脂の量や麺の種類・硬さを変えることで自分好みのラーメンに仕立て上げることができます。ひとつのラーメンでも色々な味わいが楽しめるのも、私がずんどう屋をオススメするポイントです。色々な味わいにチャレンジするために何回も通っています。

一度食べたらやみつきになること間違いなしの一品です。

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