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岸田周三シェフが木村拓哉主演のグランメゾン東京の料理を監修!お店や経歴がヤバイ!

岸田周三 グランメゾン東京

2019年10月20日(日)21:00から、TBS系列で木村拓哉さん主演のテレビドラマ「グランメゾン東京」の放送が開始されますね。

舞台はパリ。フランス一の三つ星レストラン「ランブロワジー」で面接を受けていた早見倫子(鈴木京香)。彼女は、料理人としての人生をかけてフランスにきていた。そんな中、ある一人の男と出会う。 その男は、倫子が“実技テスト”で前菜を作ろうとしているところに、突然駆け込んできて、一方的にメニューのアイディアを出して、代わりに作ろうとする。聞けば、昔ランブロワジーで働いていたから好みが分かるというのだ。その矢先に、男は、借金取りに追いかけられて、去っていく。
その男こそが、パリで二つ星を獲得し、三つ星に最も近いとされたフレンチ料理人。しかし、3年前のある事件がきっかけで表舞台から消え去った日本人シェフ・尾花夏樹(木村拓哉)だった。
その後、面接に落ちた倫子は、落ち込んでいる中、再び尾花と出会う。
そこで、尾花が作った料理のあまりの美味しさと、自分の実力のなさに、倫子は思わず涙をこぼした。
その時、尾花は倫子に突然、一緒に店をつくらないかと提案する。

引用:TBS番組表「グランメゾン東京」より

このドラマに出てくる料理は、なんとミシュラン三つ星を獲得したフランス料理のシェフ岸田周三さんが監修しています。

今回は岸田周三シェフや、お店について調査したので、ご紹介していきたいと思います。

岸田周三シェフのプロフィール/経歴

岸田周三 グランメゾン東京

名前:岸田 周三(きしだ しゅうぞう)

年齢:45歳(1974年8月8日生まれ)

出身:愛知県

【経歴】

1993 三重県、志摩観光ホテル「ラ・メール」入社
1996 同社を退社し、東京都渋谷区のレストラン「カーエム」入社
2000 同社を退社し、渡仏。フランス各地で、ブラッスリーから始まり、ミシュラン一ツ星から三ツ星まで数軒のレストランで修業
2003 パリ16区の「アストランス」(現在、三ツ星)で、シェフのパスカル・バルボに師事
2004 「アストランス」にてシェフに次ぐポジションのスーシェフに就任
2005 11月 スペインのサン・セバスチャンで開かれた、料理界でもっとも権威のあるガルシア・サントス主催の学会<LoMejor de la Gastronomia>に招かれ、パスカル・バルボシェフと共にデモンストレーションを披露。その後「アストランス」を退社して、帰国
2006 5月 「レストラン カンテサンス」を立ち上げる
2007 11月 「ミシュランガイド東京 2008」で三ツ星を獲得 以降、2009、2010、2011年度版でも三ツ星を頂く
2011 4月 運営会社の株式会社グラナダから独立し、オーナーシェフとなる。
2013 8月 品川区北品川へ移転

引用:Quintessence(カンテサンス)ホームページより

岸田周三シェフが手掛ける名店

岸田周三シェフが手掛けるのはフランス料理で、超有名店として世間に知られています。

お店の名前は「Quintessence(カンテサンス)」です。(公式HPはこちら

2013年の8月24日にオープンし、岸田周三シェフがその日の食材などから全てメニューを考えておられます。

お店としてはエレガントカジュアルを推奨しており、特に男性の半ズボンやサンダルなど極めてカジュアルな格好はNGらしいです。

座席数は30席で、個室が2室あります(4名用個室、6名用個室)

岸田周三 カンテサンス岸田周三 カンテサンス 岸田周三 カンテサンス

ものすごく重厚感溢れるラグジュアリーな空間ですよね!

メニューはシェフの「おまかせコース」のみで、その価格はなんと23,760円(税込み)です!!

こういったメニューのないスタイルのお店が本当の、知る人ぞ知る名店なのかもしれませんね。

レストランの場所は、東京の品川区に店舗を構えています。

住所 品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
TEL 03-6277-0090
営業時間

17:00~23:30(L.O 20:30)

予約の場合、「17:00~20:00の席」と「20:30~23:30のお席」の予約ができます。

定休日 日曜日中心に月6日、年末年始、夏期休暇
駐車場 あり(GARDEN CITY内に一般来客用の有料駐車場)

では、岸田周三シェフのお料理を食べた人たちの反応を見ていきましょう。

Quintessence(カンテサンス)で食事をした世間の反応

 
 
 
 
 
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御殿山「カンテサンス」モン・サン・ミシェルのムール貝の冷製スープ、フォアグラや香茸などを詰めたシュー生地のボローバン、ミノの直火焼きなど美味しかった。お魚はマハタ、お肉はホロホロ鳥。定番の山羊のミルクのババロア、メレンゲのアイスクリームも含め、毎回感動と発見のある素晴らしいお店なのですが、伺うメンツはいつもおっさん6人なのでした…( ˘ω˘ ) #マハタ #ホロホロ鳥 #フォアグラ #ムール貝 #カンテサンス #岸田周三 #フレンチ #フランス料理 #モダンフレンチ #ミシュラン #ミシュラン三ツ星 #ミシュラン3つ星 #東京 #東京グルメ #北品川 #御殿山 #quintessence #french #frenchrestaurant #frenchcuisine #modernfrench #michelin #michelinstar #michelinstars #michelin3stars #dinner #tokyoeats #tokyorestaurant #tokyofood #tokyofoodie

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⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 白金【アルゴリズム】で定例ランチ👼🏻🥂💘 ◀︎◀︎◀︎👈swipe👈◀︎◀︎◀︎ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 大好きなアルゴ❤️この日は妹と👭 定期的に伺っている一つ星フレンチ⭐︎ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ この日は特にシェフの意気込みが感じられて 過去最高くらいに美味しかったー😍💓 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ アミューズはハマチと鰯🐟 鰯の下にはマンゴー🥭 フォトジェニックな毛蟹は 帆立やアボカド、ウニ、プラムと一緒に🦀🥑 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 鱧のフリットとカリッと焼いたフォアグラ🦆 アメリケーヌソースのオマール海老🦞 メインは牛ハツのカツ🐮💘 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ぜんぶ美味しかったなー💓 特にハツ❤️サクサクのプリップリ🤤 あまり得意でないフォアグラも 余分な脂が抜かれていて美味しくいただけた😌 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ デザートもバランス良くて 最後まで大満足のランチ🧁❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 深谷シェフいつもありがとうございます🥺💓 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 【アルゴリズム 7月ランチ】 ❤︎アミューズ2品 ・ハマチ、キャビア、オリーブとドライトマトを練りこんだパン ・鰯、マンゴー、クルトン、レモンの泡、フェンネル ⚫︎毛蟹、帆立、ウニ、アボカド、プラム、トマトのシート ❤︎鱧のフリット、フォアグラ、焼き茄子と生姜のソース、木の子、ヤングコーンの髭 ⚫︎オマールブルー、アメリケーヌソース ❤︎❤︎山形産あか毛牛ハツのカツ、ミノとギアラ、ヤングコーン、黒トリュフ ❤︎カカオのクレープ、ロックフォールのアイス、アメリカンチェリー、ブルーベリー、アーモンド ⚫︎抹茶のシュークリーム ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #東京グルメ #東京レストラン #白金グルメ #フレンチ #アルゴリズム #ミシュラン一つ星 #カンテサンス 出身 #深谷シェフ #lalgorithme #tokyofoodie #tokyoeats #tokyogourmet #tokyorestaurants #timeouttokyo #wheretoeattokyo #japanesefoodie #tokyomichelin #michelinstar ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀

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. カンテサンス ディナー2回目 今夜も最高でしたぁ(^^) #カンテサンス #痩せちゃう

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#Quintessence #カンテサンス 最高の誕生日になりました。 感謝しかありません。

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#カンテサンス #quintessence #北品川 #御殿山 #東京 #ミシュラン三ツ星 美味しかった♪念願叶い嬉しい♪

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さすがの一品✨ この火入れ具合がすごい! 皮目までぱりっとしてて美味しい✨ 毎回楽しみなお魚料理✨ #カンテサンス#御殿山#フレンチ#三つ星シェフ#美味しい#グルメ会

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🚃北品川駅 ⭐️食べログ評価4.66 📍12年連続三ツ星獲得モダンフレンチの最高峰 究極キャンセル枠で行けたカンテサンス😭💖 山羊のミルクのババロアと 塩味のメレンゲアイスを食べれたのは 念願過ぎてほっぺが落ちました🤤 希少な食材を沢山食べれて満足☺️ 素敵な時間でした〜 #品川グルメ #カンテサンス #食べログ高評価 #食べログ4.5 #モダンフレンチ #三ツ星レストラン #東京グルメ #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ女子 #相互フォロー #いいね返し #foodstagram #予約困難店

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

実際に食べられた方たちの感想を見ると、物凄く食べてみたくなってきませんか?

食材もその日その日で最高のものを使用しており、焼き加減もさすがフレンチのプロという感じですよね。

個人的には、お肉のミディアムレアな感じがたまりません!!

さすがドラマに選ばれるだけある名店シェフ方ですよね!

ドラマ効果もあり、更に繁盛して予約のとれないお店になりそうですよね。

岸田周三シェフはセンスもあるでしょうが、これまで相当努力してフランス各地で修行を積んでこられてきていることと思います。

そんな名店シェフの創作フレンチを一度で良いから味わってみたいものです。

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